L’agence ELLOUZE a été crée en 1998 par Karim ELLOUZE, Architecte diplômé de l’Ecole Nationale d’Architecture et d’Urbanisme de Tunis (E.N.A.U) ; qui après une expérience de deux ans en tant qu'Architecte responsable de la Coordination des Etudes Architecturales au sein de l'Entreprise Bouygues pour le projet du complexe touristique et immobilier  Montazah des Côtes de Carthage, a décidé d'ouvrir sa propre agence.
Au départ traitant uniquement les projets d’architecture, l’agence s’est orientée à partir de 1999 vers les secteurs de la décoration, de la construction en 3D, la création de films d’animation, la conception de sites Web et la sous-traitance des études architecturales et de décoration.